Griekenland > Griekse recepten > Pastitsada

Pastitsada - Griekse recepten en gerechten

Pastitsada een streekrecept uit Corfu (Korfoe)

Pastitsada is een gerecht uit Corfu. We hebben het daar geproefd en een heerlijk recept meegekregen. Pastitsada kan zowel met kip worden bereid als met rundvlees. Onderstaand recept is met rundvlees.

Pastitsada
Pastitsada

Nodig:
1 kg rundvlees
1 glas rode wijn
2 blikjes tomatenblokjes
2 uien in plakjes
7 teentjes knoflook gesnipperd
1 bosje peterselie
4 laurierbladen
3 kruidnagels
1 kaneelstokje
1 theelepel suiker
1 rundvlees kruidenbouillontablet
200 gr. olijfolie
zout
zwarte peper
500 gr. penne (pasta)
geraspte Parmezaanse kaas

Snijd het vlees in grote vierkante stukken en maak in elk stuk een paar gaten. Snipper de ui en peterselie. Vul de gaten in het vlees op met de peterselie, knoflook, zout en peper. Bestrooi de buitenkant van het vlees met wat zout en peper. Halveer de uien en snijd ze met de nerf mee in plakjes. Verhit de olijfolie in een flinke pan en bak het vlees rondom aan. Voeg de gesneden uien toe en laat even meebakken. Vervolgens blust u het vlees en de uien af met de wijn. Voeg twee glazen water, de tomatenblokjes, laurierbladen, kruidnagels, het kaneelstokje het kruidenbouillontabet en de suiker toe. en laat het ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven. Voeg aan het einde van de stooftijd nog een handje peterselie toe. Kook de penne volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Serveer de penne met het vlees en parmezaanse kaas. Lekker met een glaasje wijn erbij.

Foto's en recept: copyright VOF de Griekse Gids)

Ingrediënten voor de pastitsada	Ingrediënten voor de pastitsada	Peterselie en knoflook fijngesneden
Vul het vlees op met knoflook, peterselie, zout en peper	Bak het vlees rondom bruin	Voeg de uien toe
Blus af met wijn.	Voeg de tomatenblokjes toe.	Voeg kruiden en suiker toe
laat ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven (deksel op de pan)	Kook de penne en serveer het met parmezaanse kaas.	Lekker met een glaasje wijn