Vasilopita - Nieuwjaarscake

Vasilopita - Grieks nieuwjaarsgebak

Recept Vasilopita
Klop de eiwitten stijf en meng vervolgens het bakpoeder met de geraspte sinaasappelschil en het meel. Hierna de boter kloppen, de eierdooiers en de suiker eraan toevoegen en goed roeren. Voeg onder goed roeren het sinaasappelsap en de cognac toe. Het meel, afgewisseld met het eiwit beetje bij beetje toevoegen en roeren tot het een dik mengsel is. Een bakvorm invetten en hierin het mengsel doen eventueel een munt in het beslag laten vallen. In een matig warme (circa 160-180 graden), voorverwarmde oven ongeveer 1 uur bakken. Traditioneel wordt de vasilópita geserveerd ter gelegenheid van het nieuwe jaar. Meestal wordt er een munt in verborgen en voor degene die de munt in zijn stuk vindt, zal het een gelukkig jaar zijn! Chronia Pola!

Recept en foto's: copyright VOF de Griekse Gids - Wendy Nikolidakis

Ingredienten voor de vasilopta

Eiwitten stijfkloppen

Sinaasappelschil raspen

Suiker aan eierdooiers toevoegen

Suiker en eigeel mengen

Boter toevoegen

Sinaasappelschil toevoegen

Alles staat klaar voor het deeg

Alles samenvoegen en mixen

Het deeg in een
springvorm doen
 

Een geluksmuntje in het
deeg laten vallen.

De vasilopita is klaar!

Griekse nieuwjaarscake - Vasilopita

Recept en foto's: copyright VOF de Griekse Gids - Wendy Nikolidakis