Griekenland - De Griekse Gids
Social Media Griekse Gids Twitter Griekse Gids Pinterest Griekse Gids Instagram Griekse Gids Youtube Griekse Gids Facebook Griekse Gids
 



  Griekenland weblog

Rakomelo: Een krachtige specialiteit uit Kreta!

Door: Alexander Vrionakis

Ben je weleens op Kreta geweest, dan heb je misschien wel de kans gehad om een glaasje Rakomelo te proeven. Rakomelo heeft een zoete smaak, maar heeft nog steeds de " kracht " van raki, want in wezen bestaat Rakomelo uit raki met honing en kaneel.

Hoe maak je nu eigenlijk Rakomelo? De voorbereiding is heel simpel: in een pan, warm je zorgvuldig raki op en vervolgens haal je het van het vuur. Voeg aan de verwarmde raki de honing en een beetje kaneel toe. Omdat raki veel alcohol bevat, moet je oppassen en deze niet aan de kook brengen. Ook het morsen met raki tijdens het verwarmen kan brandgevaarlijk zijn, dus voorzichtig.

Raki is een sterke gedistilleerde drank met ca. 37 % - 40% alcohol. De naam raki wordt overal in het Griekenland gebruikt, maar op Kreta noemt men het ook wel o.a. Tsikoudia. In Turkije wordt ook de naam raki gebruikt, maar dat drankje is heel anders dan de Kretenzer raki. Het plukken van de druiven en het maken van de wijn en de raki zijn activiteiten die elk jaar plaatsvinden in het najaar. Het maken van de wijn omvat het smelten van de druiven in speciale stenen constructies genaamd patitiria. Dit kan gedaan worden met de voeten of met een kleine machine.

De overblijfselen van de wijnpers (na aftrek van de grootste hoeveelheid sap) wordt in een vat met water of wijn bewaard en blijft ongeveer een maand gesloten.
Vervolgens wordt het mengsel in een grote metalen watertank/pot (kazani) gegoten, die een lange metalen schoorsteen heeft aan de bovenkant. De ketel wordt luchtdicht afgesloten. Het eerste drankje heet “Protorako” en is heel sterk. Het eindproduct van de gedestilleerde vloeistof bevat een lager percentage alcohol, terwijl raki geproduceerd wordt in het midden van het proces. Dit duurt ongeveer drie uur, waarin de eigenaar van de watertank (kazania) het alcoholgehalte proeft, de temperatuur controleert en tenslotte de distillatie stopt, wanneer de raki de gewenste smaak en sterkte heeft verworven. Voor de productie van raki/tsikoudia zijn er twee of drie destillatieprocessen nodig.
Door de toevoeging van Kretenzer honing, kaneel en kruidnagelextracten komt de Rakomelo tot stand. En ontstaat een hoogwaardige, uitgebalanceerde drank met zoete aroma en lange afdronk.

Sinds kort is Rakomelo te bestellen in de webwinkel www.degrieksewinkel.nl.


Griekse Gids Reizen Het Griekse winkeltje to Magazaki Sunweb Griekenland Eliza was here Griekenland Tui Griekenland Ross Holidays Griekenland
© De Griekse Gids 2000-2020