Prasopita - hartige taart met prei en feta

Prasopita - Preitaart uit Griekenland

Een variatie op de bekendere Spanakopita is de Prasopita, een lekkere hartige taart, met als hoofdingrediënt prei. Maak dit heerlijke Griekse preitaartrecept op de traditionele manier:

Prasopita- recept voor preitaart
Prasopita- Preitaart

Ingrediënten:

4 grote preien, in ringen gesneden
1 grote ui, gesnipperd
5 lenteuitjes/ bosuitjes in ringetjes gesneden
5 eetlepels dille, fijngesneden
5 eetlepels peterselie, fijngesneden
700 gr feta
1 kop melk (125 ml) en 4 eieren
1 kop melk (125 ml) en 2 eieren
1 theelepel zout
5 eetlepels Griekse olijfolie
vloeibare margarine
1 pak fylo deeg

Recept voor Prasopita - Preitaart uit Griekenland

De gesnipperde ui en de in ringetjes gesneden bosuitjes zachtjes bakken in de extra vergine olijfolie. De in ringen gesneden prei toevoegen. Peterselie en dille toevoegen. Zout erbij. Ondertussen in een kom de feta verbrokkelen. In een andere kom de vier eieren kloppen met een kop melk. Dit bij de verbrokkelde feta doen. De prei even laten afkoelen. Als er nog veel vocht bij de prei zit even laten uitlekken in een vergiet. Ondertussen de bakplaat invetten. Op de bodem vier vellen fylodeeg leggen, elk bestreken met vloeibare margarine. Wat prei en uien mengsel bovenop de vier lagen filodeeg leggen en wat feta/ei mengsel erbij. Nu twee velen fylodeeg erop, elk bestreken met vloeibare margarine en weer prei en feta erop. Hierna nog eens twee vellen fylo met margarine bestrijken en prei en feta erop. Bovenste laag weer vier vellen fylodeeg gebruiken en elk met vloeibare margarine bestrijken. De taart in stukken snijden. Nu in een kom de twee eieren met melk mengen. Hiermee de bovenste laag bestrijken. In een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius bakken. Ongeveer 30-40 minuten. Eet smakelijk - kali oreksi!

Recept en foto's: copyright De Griekse Gids - Wendy Nikolidakis