Tirokafteri, Griekse feta dip

Tirokafteri is een pittige Griekse feta-dip die je vaak als mezze op tafel ziet staan. Tyri is kaas en kafteri betekent heet of scherp.

"Tirokafteri betekent letterlijk pittige kaas"

Dit recept komt van onze eigen Yiayia Evangelia uit Zuid-Kreta. Zij maakt de tirokafteri romig en vol van smaak met feta, echte Griekse yoghurt, geroosterde paprika, knoflook, extra vierge olijfolie en rode peper. Daardoor krijgt de dip een romige, zoute en frisse smaak, met een licht rokerig accent van de geroosterde paprika en pittig door de peper. De structuur mag lekker grof blijven; kleine stukjes feta horen er juist bij.

In Griekenland verschilt het recept per regio en per taverna. Sommige versies zijn heel zacht en romig, terwijl andere behoorlijk pittig zijn. Meestal wordt er ook boukovo en azijn toegevoegd voor extra scherpte en frisheid.

Tirokafteri wordt meestal koud geserveerd als onderdeel van een mezzeplank, samen met bijvoorbeeld tzatziki, taramosalata, olijven en dolmadakia. Heerlijk met warm pitabrood, knapperig brood, crackers, rauwkost of als dip bij gegrild vlees en souvlaki.

Kali orexi - Eet smakelijk!