Griekenland > Griekse recepten > Spanakopitakia

Spanakopitakia - Griekse recepten en gerechten

Recept voor Griekse spinaziehapjes

Spanakopitakia
Spanakopitakia

Nodig voor de vulling

500 gr. verse spinazie, fijngesneden
2 sjalotten, fijngesneden
1 kop peterselie, fijngesneden
1/2 kopje olijfolie
peper en zout

Voor het deeg:
1 glaasje raki of citroensap
1 glaasje olijfolie
600 gr. bloem
250 ml water
1/2 theelepel zout

De verse spinazie wassen en fijnsnijden. De olie in de pan laten doen en de sjalotjes zachtjes bakken en even later de peterselie en de spinazie toevoegen. Goed doorroeren. Een beetje peper en zout toevoegen. Ongeveer 10 minuten laten bakken, tot het meeste vocht verdwenen is. De pan van het vuur halen,en de spinazie laten uitlekken in een zeef. Doe het meel in een kom en voeg de olie en raki of citroensap toe. Een glas water toevoegen en goed kneden. Het deeg erg dun uitrollen en in vierkante stukjes snijden. (ongeveer 8x8 cm). Op de vierkante plakjes deeg de spinazie leggen. (Tip: op dit moment kunt u ook feta toevoegen in kleine brokjes.) De deegvierkantjes dichtvouwen en in een koekenpan in olijfolie aan beide kanten bakken.

Foto's en recept: Wendy Nikolidakis - Copyright VOF de Griekse Gids

Ingredienten voor spanakopitakia.	De sjalotjes in olijfolie zachtjes bakken.	Peterselie toevoegen.
Spinazie toevoegen en zachtjes bakken, ongeveer 10 minuten.	Aan het meel de olie en raki of citroensap toevoegen.	Een glas water toevoegen en goed kneden.
De spinazie laten uitlekken.	Het deeg dun uitrollen.	Een beetjes spinazie op een vierkantje leggen
Evt. feta brokjes toevoegen en dichtvouwen.	Bakken	Klaar zijn de spinaziehapjes!