Galopoula gemisti - Gevulde kalkoen

Gevulde kalkoen in de oven - Galopoula gemisti

Een van de meest favoriete traditionele gerechten rond kerstmis in Griekenland is de gevulde kalkoen. In Griekenland is het traditie om bij de jaarwisseling gevulde kalkoen te eten. Hoe maak je zo'n gevulde kalkoen in de oven op de Griekse manier?

Hoe maak je Gevulde Kalkoen?

Dit gerecht kan behalve met kalkoen ook met kip gemaakt worden. Giet het gehele mengsel van wijn, sinaasappelsap en Metaxa over en in de kalkoen, die in de ovenschaal ligt. De uien in kleine stukjes snijden. In de extra vergine olijfolie het gehakt en de uien bakken. Voeg daarna het halve glas wijn toe, de tomatenblokjes, peterselie zout en peper. Dit geheel aan de kook brengen en vervolgens de rijst erbij doen en laten koken tot het vocht opgenomen wordt.

Strooi wat zout aan de binnenkant van de kalkoen. De kalkoen wordt gevuld met het gehaktmengsel en wordt dichtgenaaid met een draad (hittebestendig touw). Leg stukjes boter op de kalkoen. Een flinke eetlepel honing bovenop de kalkoen gieten.

Naar gelang de grootte van de kalkoen moet deze 2 a 3 uur in de oven gebakken worden. Om hem goed gaar en sappig te krijgen kun je eerst aluminiumfolie over de kalkoen doen, en dit er op het laatst afhalen om de kalkoen bruin te laten worden. Elk half uur de kalkoen begieten met het mengsel van wijn, cognac en Metaxa.

In het midden van de oven, 1 uur lang op 200 graden Celsius en daarna op 175 graden.

Grieks Recept voor Griekse Gevulde Kalkoen met foto's

Bekijk hier onder de stap-voor- stap foto's van de gevulde kalkoen.

Gevulde kalkoen

Wat heb ik nodig om Gevulde Kalkoen te maken?

Nodig:
1 kalkoen (2 tot 3 kilo)
300 gram gehakt
300 gram Karolina rijst
Griekse extra vergine olijflie
50 gr boter
1/2 glas witte wijn voor de vulling
1 glas sinaasappelsap
1 glas metaxa
1 glas witte wijn
2 uien
peterselie
1 blik tomatenblokjes
zout en peper
 1 eetlepel Griekse honing

Gevulde Kalkoen stap voor stap maken?
 

1. Ingredienten voor gevulde kalkoen
   
   
    
2. Wijn, Metaxa en sinaasappelsap
   
   
    
3. Het mengsel van wijn, sap en Metaxa over de kalkoen gieten
   
   
    
4. De uien in de extra vergine olijfolie zachtjes bakken
   
   
    
5. Gehakt, uien, tomaten, rijst, peterselie
   
   
    
6. De kalkoen vullen...
   
   
    
7. ...en dichtnaaien.
   
   
   
    
8. Kalkoen is klaar om in de oven te doen
   
   
    
9. Elk half uur de kalkoen begieten met het wijn, cognac en Metaxa
   
   
    
10. De kalkoen is klaar!
    
    
     
11. Kali oreksi - eet smakelijk!
    
    
     

Gevulde Kalkoen

Recept en foto's: copyright De Griekse Gids - Wendy Nikolidakis

---

---