Chirino Skordato

Chirino Skordato - Varkensvlees met knoflook en mosterd

Chirino skordato sto fourno - Kerstspecialiteit uit Griekenland

Met de kerstdagen en het nieuwe jaar worden in Griekenland heerlijke feestelijke gerechten gemaakt. Erg populair tijdens de feesdagen is het varkensvlees met knoflook en mosterd.

Hoe maak je Chirino Skordato? Recept voor Chirino Skordato met foto's

Prik in de ronde stukken varkensvlees met een mes gaten en vul deze gaten met de teentjes knoflook en de peperkorrels. Het vlees wordt aan de buitenkant met zout bestrooid en geheel ingesmeerd met mosterd. Bewaar het vlees dan minstens 6 uur in de koelkast. Leg op het vlees de in stukken gesneden margarine of roomboter. Hierna is het tijd om het vlees in een oven op 180 graden ongeveer in tweeënhalf uur gaar te laten worden. Het vlees regelmatig omkeren, zodat het rondom bruin wordt. Ook lekker met champignonsaus.

Wat heb ik nodig om Chirino Skordato te maken?

Nodig voor 8 personen:
2 kilo varkensfilet (2 grote stukken)
30 gram knoflook
Peperkorrels
200 gr. mosterd
200 gr. margarine of roomboter
Zout

Chirino Skordato stap voor stap maken?
 

1. In de gaatjes om en om knoflook
   
   
   
    
2. ... en peper doen
   
   
   
    
3. Bestrooi het vlees met zou
   
   
   
    
4. Mosterd erbij...
   
   
   
    
5. ...en goed insmeren
   
   
   
    
6. Margarine op het vlees leggen. Dan in de oven doen.
   
   
   
    
7. Chirino Skordato in schijven snijden
   
   
   
    
8. Chirino Skordato
   
   

Het vlees in een oven op 180 graden ongeveer in tweeënhalf uur gaar laten worden. Klaar!

Recept en foto's: copyright De Griekse Gids B.V. - Wendy Nikolidakis