Pastitsio recept - Griekse ovenschotel met pasta

Pastitsio - Pastitio - Griekse ovenschotel met pasta, gehakt en bechamelsaus, een Grieks recept

Een van de favoriete traditionele gerechten in Griekenland is Pastitsio. Wat is Pastitsio? Pastitsio is een traditionele Griekse ovenschotel bestaande uit lagen pasta, gekruide gehaktsaus en een rijke béchamelsaus die in de oven bereid wordt. De speciale pastitsio pasta die hiervoor gebruikt wordt is lang, hol en buisvormig. Deze schotel is erg lekker.

"Pastitsio is een lekker, Grieks ovengerecht, opgebouwd uit laagjes"

Pastitsio wordt vaak vergeleken met de Italiaanse lasagne, maar dat is niet (helemaal) juist, want de smaak is door gebruik van andere kruiden en specerijen anders. Wel is het zo dat het gerecht uit laagjes is opgebouwd, want je begint met een laagje pasta (in dit geval buisvormige pasta), dan komt er een laag gehaktsaus, een laagje pasta en tenslotte komt de bechamelsaus.

pastitsio

Afhankelijk van de streek en de familie zijn er meerdere uitvoeringen van Pastitsio, zoals bij elk recept. Dit is het recept zoals onze Griekse (schoon) moeder het maakt. Er wordt altijd van gesmuld! Bekijk ook het ándere ovengerecht uit Griekenland, de heerlijke mousaka.

Video: Pastitsio maken

Hoe maak je Pastitsio? Recept voor Pastitsio met foto's

Verwarm de oven voor op 180 graden. De buisvormige lange pasta (pastitsio pasta kun je hier kopen) gaar koken in ruim water met zout en afgieten. Bij de pasta 250 ml melk doen, de twee eieren erbij en de 4 eetlepels geraspte kaas erbij. Doorroeren tot een samenhangende massa.

In de olijfolie de ui fruiten. Het gehakt erbij, rul bakken, blussen met de wijn en even laten koken. Vervolgens de gepureerde tomaten, kaneel, peper en zout (2 theelepels) toevoegen en alles ongeveer een half uur laten koken tot het meeste vocht is ingekookt. De pan van het vuur halen.

Een ovenschaal invetten met boter en de 2 eetlepels paneermeel over de bodem verdelen. De helft van de pasta over de bodem verdelen. Geraspte kaas erover strooien. Hier het gehakt over uitspreiden en over het gehakt weer wat kaas strooien. De rest van de pasta verdelen. De bovenste laag bedekken met bechamelsaus. 
De bechamelsaus: Laat de boter met een half theelepeltje zout en peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is, in één keer de melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en de eieren en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde.

Bestrooi de bechamelsaus met minstens vier eetlepels geraspte kaas. De schaal in de voorverwarmde oven (op 180 graden) zetten en in ongeveer een half uur bruin laten worden.

Wat heb je nodig om Pastitsio te maken?

Nodig voor 8 personen:

• 500 gr buisvormige, lange pasta>
• 1 kilo gehakt
• 250 ml melk
• 2 eieren
• 4 eetlepels geraspte kaas
• 5 eetlepels extra vergine olijfolie>
• 1 ui, gesnipperd
• 1 glas wijn
• 1 stokje kaneel>
• 2 eetlepels Griekse spaghetti kruiden>
• 500 gram gezeefde tomaten
• 2 eetlepels paneermeel
• 300 gr geraspte kaas
• peper en zout
• boter voor invetten van de ovenschaal

Voor de bechamelsaus:

• 5 eetlepels boter
• 5 eetlepels meel
• 1 liter halfvolle of volle melk
• 2 eieren
• 1 kop geraspte kaas
• peper en zout

Pastitsio recept met stap voor stap foto's

1. Ingrediënten voor Pastitsio - Dit is wat je nodig hebt om Pastitsio te bereiden
   
   
    
2. Het gehakt met de ui en de tomaten bakken, spaghetti kruiden en kaneel erbij
   
   
3. De pastitsio gaar koken, afgieten en 2 eieren toevoegen
   
   
    
4. De melk erbij gieten
   
   
    
5. De geraspte kaas er doorheen
   
   
    
6. De gekookte pasta in een ovenschaal leggen en kaas erover.
   
   
    
7. Het gehakt op de pasta
   
   
    
8. Geraspte kaas erover strooien en daarna de tweede laag buisvormige pasta
   
   
    
9. Meel en boter verwarmen voor de bechamelsaus
   
   
    
10. Een liter volle melk toevoegen, goed roeren
    
    
     
11. Twee eieren en geraspte kaas door de saus roeren
    
    
     
12. Bechamelsaus over de bovenste laag pasta gieten
    
    
     
13. Kaas over de bechamelsaus en de ovenschaal kan de oven in
    
    
     
14. In een half uur goudbruin laten worden in de oven
    
    
     
15. Pastitsio in stukken snijden
    
    
     
16. Kali Orexi - eet smakelijk!
    
    

Pastitsio - Griekse ovenschotel met pasta, gehakt en bechamelsaus

Recept en foto's: copyright De Griekse Gids - Wendy Nikolidakis

---

---