Pastitsio recept - Griekse ovenschotel met pasta

Pastitsio - Pastitio - Griekse ovenschotel met pasta, gehakt en bechamelsaus, een Grieks recept

Een van de favoriete traditionele gerechten in Griekenland is Pastitsio. Wat is Pastitsio? Pastitsio is een Griekse pastaschotel die in de oven bereid wordt. De speciale pastitsio pasta die hiervoor gebruikt wordt is lang, hol en buisvormig. Deze schotel is erg lekker.

"Pastitsio is een lekker, Grieks ovengerecht, opgebouwd uit laagjes"

Pastitsio wordt vaak vergeleken met de Italiaanse lasagne, maar dat is niet (helemaal) juist, want de smaak is dooor gebruik van andere kruiden en specerijen anders. Wel is het zo dat het gerecht uit laagjes is opgebouwd, want je begint met een laagje pasta (in dit geval buisvormige pasta), dan komt er een laag gehaktsaus, een laagje pasta en tenslotte komt de bechamelsaus.

pastitsio
pastitsio

Afhankelijk van de streek en de familie zijn er meerdere uitvoeringen van Pastitsio, zoals bij elk recept. Dit is het recept zoals onze Griekse (schoon) moeder het maakt. Er wordt altijd van gesmuld! Bekijk ook het ándere ovengerecht uit Griekenland, de heerlijke mousaka.



Hoe maak je Pastitsio? Recept voor Pastitsio met foto's

Verwarm de oven voor op 180 graden. De buisvormige lange pasta (pastitsio pasta kun je hier kopen) gaar koken in ruim water met zout en afgieten. Bij de pasta 250 ml melk doen, de twee eieren erbij en de 4 eetlepels geraspte kaas erbij. Doorroeren tot een samenhangende massa.

In de olijfolie de ui fruiten. Het gehakt erbij, rul bakken, blussen met de wijn en even laten koken. Vervolgens de gepureerde tomaten, kaneel, peper en zout toevoegen en alles ongeveer een half uur laten koken tot het meeste vocht is ingekookt. De pan van het vuur halen.

Een ovenschaal invetten met boter en de 2 eetlepels paneermeel over de bodem verdelen. De helft van de pasta over de bodem verdelen. Geraspte kaas erover strooien. Hier het gehakt over uitspreiden en over het gehakt weer wat kaas strooien. De rest van de pasta verdelen. De bovenste laag bedekken met bechamelsaus.

De bechamelsaus: Laat de boter met een half theelepeltje zout en peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is, in één keer de melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en de eieren en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde.

Bestrooi de bechamelsaus met vier eetlepels geraspte kaas. De schaal in de voorverwarmde oven (op 180 graden) zetten en in ongeveer een half uur bruin laten worden.

Pastitsio - Grieks ovengerecht

Wat heb je nodig om Pastitsio te maken?

Nodig voor 8 personen:

Voor de bechamelsaus:

  • 5 eetlepels boter
  • 5 eetlepels meel
  • 1 liter volle melk
  • 2 eieren
  • 1 kop geraspte kaas
  • peper en zout

Pastitsio recept met stap voor stap foto's

  1. Ingredienten voor Pastitsio - Dit is wat je nodig hebt om Pastitsio te bereiden

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  2. Het gehakt met de ui en de tomaten bakken, spaghetti kruiden en kaneel erbij

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
  3. De pastitsio gaar koken, afgieten en 2 eieren toevoegen

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  4. De melk erbij gieten

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  5. De geraspte kaas er doorheen

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  6. De gekookte pasta in een ovenschaal leggen en kaas erover.

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  7. Het gehakt op de pasta

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  8. Geraspte kaas erover strooien en daarna de tweede laag buisvormige pasta

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  9. Meel en boter verwarmen voor de bechamelsaus

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  10. Een liter volle melk toevoegen, goed roeren

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  11. Twee eieren en geraspte kaas door de saus roeren

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  12. Bechamelsaus over de bovenste laag pasta gieten

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  13. Kaas over de bechamelsaus en de ovenschaal kan de oven in

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  14. In een half uur goudbruin laten worden in de oven

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  15. Pastitsio in stukken snijden

    Pastitsio - Grieks ovengerecht
     
  16. Kali Orexi - eet smakelijk!

    Pastitsio - Grieks ovengerecht


Pastitsio - Griekse ovenschotel met pasta, gehakt en bechamelsaus

Recept en foto's: copyright De Griekse Gids - Wendy Nikolidakis


Ook lekker!

Feta - Tiri saganaki - Gebakken kaas
Feta - Tiri saganaki - Gebakken kaas
Mezedes - Griekse hapjes - tapas
Mezedes - Griekse hapjes - tapas
Galaktoboureko - dessert met filodeeg en pudding
Galaktoboureko - dessert met filodeeg en pudding
Spanakopitakia - Spinaziehapjes
Spanakopitakia - Spinaziehapjes