Cookie-instellingen
Kies welke cookies je wilt toestaan. Noodzakelijke cookies zijn altijd actief.
Noodzakelijk
Deze cookies zijn nodig om de website correct te laten werken.
Statistieken
Helpt ons begrijpen hoe de site wordt gebruikt (geanonimiseerd waar mogelijk).
Marketing
Voor relevante advertenties en metingen via Meta (Facebook/Instagram Pixel).
Giouvetsi - Kritharaki - Griekse pasta
Giouvetsi traditioneel en lekker Grieks recept
Recept door Wendy Nikolidakis
Voorbereiden: 15 minBereiden: 210 minTotaal: 225 minPorties: 4
Recept Giouvetsi met Griekse pasta (Kritharaki)
Giouvetsi is een traditioneel en lekker Grieks gerecht dat in heel Griekenland bekend is. Het wordt natuurlijk in alle streken en in alle huizen weer op een andere manier klaargemaakt. Een belangrijk ingrediënt dat je hiervoor nodig hebt is kritharaki, dat is een soort rijstvormige pasta, die typisch Grieks is en hier orzo wordt genoemd.
"De kritharaki gaart in de geurige saus en wordt daarom zo lekker van smaak."
Je kunt kritharaki hier kopen. Dit recept uit Griekenland voor giouvetsi hebben we zelf vaak gemaakt en het is altijd een groot succes bij iedereen die het proeft.
Je kunt ook giouvetsi zonder vlees maken, scroll voor dat recept helemaal naar beneden op deze pagina. Bekijk hier het recept voor Giouvetsi met stap- voor -stap foto's. Je kunt dit gerecht ook in de Slowcooker laten sudderen.
Ingrediënten Kritharaki met rundvlees - Nodig voor 4 personen
- Zak kritharaki (pasta)500 g
- Rundvlees in blokjes gesneden (stoofvlees)1 kg
- Griekse Extra vergine Olijfolie200 ml
- Gesnipperde uien2
- Fijngesneden Knoflooktenen2
- Blik Tomatenblokjes of gezeefde tomaten500 g
- Rigani (oregano)1 tl
- Laurierblaadjes3
- Suiker1 tl
- Glas rode wijn150 ml
- Kaneelstokje1
- Zout2 tl
- Zwarte pepernaar smaak
- Geraspte kaas (Bijv. Griekse kefalograviera,of naar eigen smaak)300 g
- Optioneel: stifado kruidenmix voor extra lekkere Griekse smaak.1 tl (optioneel)
Bereidingswijze:
1De ingrediënten voor Gouvetsi
2Snijd het vlees en de ui en knoflook
3Het vlees in de olijfolie aanbakken
4De uien en knoflook toevoegen
5De wijn erbij
6Laten sudderen met kruiden
7Kritharaki en saus samenvoegen
8Klaarmaken in de oven en serveren!
Recept Giouvetsi - met foto's
Met vlees als hoofdgerecht
Doe de olijfolie in een grote pan en bak het rundvlees rondom bruin. Strooi zout en peper op het vlees. Voeg de gesnipperde ui toe en de knoflook, laat even zachtjes meebakken. Doe de wijn erbij en de tomatenblokjes. Voeg de kruiden, kaneelstokje, laurierbladen en suiker toe. Laat het vlees afgedekt op laag vuur in ongeveer 3 uur zachtjes gaar sudderen.
Leg nu in een ovenschaal of in verschillende kleine ovenschaaltjes de pasta kritharaki. Hier komt het vlees en de saus overheen. Meng het door elkaar. Overgiet met minimaal 1 liter kokend water en zet het in de oven op 180 graden Celsius. Na een kwartier even kijken en roeren en als het nodig is weer wat heet water toevoegen. Nu de geraspte kaas ruim over de schotel (s) verdelen. Het geheel zachtjes nog tien minuten tot een kwartier in de oven zetten tot de kritharakia gaar zijn. Lekker met een Griekse salade erbij.
1
De ingrediënten voor Gouvetsi
Bekijk de ingrediëntenlijst en zet alle ingrediënten klaar. Zo heb je tijdens het koken alles binnen handbereik en kun je stap voor stap gemakkelijk aan de slag.
2
Snijd het vlees en de ui en knoflook
Snijd het rundvlees in stukken en snipper ondertussen de ui en knoflook fijn. Door alles vooraf klaar te zetten, kun je de ingrediënten straks direct aan de pan toevoegen.
3
Het vlees in de olijfolie aanbakken
Bak het rundvlees in een ruime pan met olijfolie op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin. Door het vlees goed aan te bakken, krijgt het meer smaak en ontstaat er een rijke basis voor de saus tijdens het lange sudderen.
4
De uien en knoflook toevoegen
Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee met het vlees. Zo krijgen de smaken de tijd om goed vrij te komen.
5
De wijn erbij
Schenk de wijn bij het vlees en laat deze kort meekoken. De wijn zorgt voor extra diepte in de saus en helpt om alle smaken uit de pan goed mee te nemen.
6
Laten sudderen met kruiden
Voeg de kruiden, suiker, het kaneelstokje en de laurierblaadjes toe. Laat het vlees vervolgens afgedekt op laag vuur ongeveer 3 uur zachtjes sudderen.
7
Kritharaki en saus samenvoegen
Doe de kritharaki in een grote ovenschaal of verdeel het over meerdere kleine ovenschaaltjes. Voeg het vlees met de tomatensaus toe en schenk er minstens 1 liter kokend heet water bij. Meng alles goed door elkaar zodat de pasta gelijkmatig kan garen in de oven.
8
Klaarmaken in de oven en serveren!
Zet de ovenschaal (of schaaltjes) in de voorverwarmde oven. (180 graden celsius) Na ongeveer 15 minuten goed doorroeren en controleren of er nog voldoende vocht in zit; voeg indien nodig wat extra heet water toe. Strooi daarna de geraspte kaas over de giouvetsi en zet het geheel nog 10 tot 15 minuten terug in de oven, totdat de pasta gaar is en de kaas mooi gesmolten is. Eet smakelijk! Kali oreksi!
Zonder vlees, als bijgerecht
Giet wat olijfolie in een pan en bak de ui zachtjes en het teentje knoflook. Voeg de tomatenblokjes, peper, zout en minstens 1 liter water toe. Zodra het mengsel kookt, voeg je de kritharaki toe en laat je deze zachtjes meekoken. Regelmatig roeren. Afhankelijk van de dikte van de pasta 8 tot 14 minuten laten garen. Serveren met geraspte kaas.
Als bijgerecht: Nodig:
- 1 zak kritharaki (pasta) 500 gr.
- Olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 2 blikjes tomaten blokjes
- zout
- peper
Beoordelingen
-
Log in met Google om een beoordeling te plaatsen
Ook lekker!
