Gemista - Griekse recepten en gerechten

Gemista - Gevulde tomaten of paprika's

Gemista - gevulde tomaten
en paprika's

Nodig voor gemista

5 grote vleestomaten

4 paprika's

1½ kop olijfolie

1 kop rijst

250 gr. gehakt

1 grote ui fijngesneden

1 courgette fijngesneden

1 aardappel fijngesneden

1 winterpeen fijngesneden

½ kop fijngesneden peterselie

1 rundvlees bouiilonblokje

peper en zout

Recept voor gemista

Was de tomaten en paprika's en snijd aan de bovenkant het kapje eraf en bewaar het. Vervolgens al het vruchtvlees uit de tomaten scheppen met een lepeltje. De paprika's wassen en de zaadlijsten eruit halen. De tomaten en paprika's van binnen bestrooien met wat zout. Het vruchtvlees van de tomaten pureren. De ui fruiten in 1 kop olijfolie en dan op een hoger vuur het gehakt erbij, als het gehukt rul is, de gepureerde tomaten erbij en 5 minuten laten smoren. Het bouiilonblokje toevoegen. De peterselie, aardappel, groenten, peper en zout toevoegen en koken tot de rijst bijna gaar is. De vulling met een lepeltje in de tomaten en paprika's scheppen en ze in een ovenschaal zetten. De kapjes er weer opzetten en de rest van de olie bij de tomaten en paprika's gieten. 1½ kop water in de schaal doen en een paar aardappelpartjes erbij. In de oven op 180 graden ongeveer 1 uur bakken. Smullen maar!

Foto's en recept: copyright VOF de Griekse Gids

Ingredienten voor gemista	De tomaten uithollen	De groenten fijnsnijden
De ui zachtjes bakken en gehakt toevoegen	Tomatenpuree toevoegen	De groenten toevoegen en vervolgens de rijst toevoegen
De tomaten en paprika's vullen	Aardappels erbij en olijfolie erover	Klaar om in de oven te gaan
Na een uur in de oven	Klaar is de gemista