Griekenland > Griekse Recepten > Mousaka

Mousaka - Grieks recept

Grieks ovengerecht met aubergines

Mousaka

Mousaka
Mousaka - Moussaka

Nodig voor Mousaka:
500gr courgettes

500gr aubergines

1 kg aardappelen

500 gr pommodore

1,5 kg gehakt

2 grote uien fijngesneden

1,5 kop olijfolie

4 koppen zonnebloemolie

1 eetlepel boter

1/2 kop peterselie fijngesneden

1 kop geraspte kaas

1 kop wijn

peper en zout

Voor de bechamelsaus:

2 liter volle melk

9 eetlepels meel

3 eieren

4 eetlepels boter

1 kop geraspte kaas

peper, zout

Recept voor Mousaka

De oven voorverwarmen op 200 graden. De courgettes en aubergines wassen, in plakken snijden (in de lengte) en met wat zout bestrooien. De aardappelen schillen en in plakjes snijden en frituren in de frituurpan. De plakjes aubergine en courgette in de zonnebloemolie bakken in een koekenpan. Daarna op keukenpapier leggen, zodat het vet eruit trekt. De ui fruiten in olijfolie en dan het gehakt toevoegen en rul bakken. Daarna de wijn, pommodore, de peterselie, peper en zout toevoegen. Tien minuten laten smoren. De bechamelsaus maken: Laat de boter met een half theelepeltje zout en peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is, in één keer de 2 liter melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en de eieren en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde. Een flinke ovenschaal invetten met boter en op de bodem naast elkaar de plakjes aardappel leggen. Hierop wat van de geraspte kaas strooien en een laag courgettes erbovenop. Nu de helft van het gehakt erover verdelen en weer wat geraspte kaas. Weer een laagje aardappelen, kaas, de aubergines en de andere helft van het gehakt in de ovenschaal doen. Weer wat geraspte kaas. De bechamel saus op dit geheel schenken en hierover wat geraspte kaas strooien. De schaal in het midden van de oven zetten. Na ongeveer een half uur is de Mousaka klaar, als de bovenkant een beetje bruin is geworden. Eet smakelijk; " kali orexi"

Foto's en recept: copyright VOF de Griekse Gids - Wendy Nikolidakis

Ingredieneten voor Mousaka	Courgette en aubergines in schijven	Courgettes en aubergines bakken
Aardappels in schijfjes snijden	Gebakken aardappelschijfjes	Ui zachtjes bakken
Gehakt erbij en bakken	Wijn toevoegen	Tomatensaus toevoegen
Een laag aardappels, kaas erover, een laag aubergines en courgettes met kaas erover.	Het gehakt in de ovenschaal, kaas erover strooien	Bechamelsaus: Boter laten smelten, meel toevoegen, goed roeren, melk toevoegen.
Haal de pan van het vuur en voeg twee eieren toe.	Geraspte kaas toevoegen.	Bechamelsaus in de ovenschaal
Als de mousaka mooi van kleur is, de ovenschaal uit de oven halen.	De mousaka is klaar!